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通过测定异α-酸的顺反比例来评价啤酒老化程度
建立了一种HPLC法,可以分离检测啤酒及麦汁中六种异α-酸,同时能实现α-酸中的加律草酮和律草酮、β-酸中的加蛇麻酮和蛇麻酮的分离......
期刊
HPLC异α-酸
顺反结构
啤酒
风味老化
HPLC
iso-a-acid
cis-and trans-
beer
flavor staling
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